Färsrullader med saltgurka och skånsk senapssås.

400 gr blandfärs
3/4 dl. vitt ströbröd
2 dl gräddmjölk
Salt
Nymald vitpeppar
1 fint hackad lök
2 st. saltgurkor
4 msk. fransk senap

SÅS
3 dl vatten
1/2 buljongtärning (kalv)
1 msk maizena
1 msk skånsk senap
25 gr smör


Bryn löken lätt och låt den svalan på en tallrik.
Blanda alla ingredienserna och låt färsen svälla 10 min. Provstek en liten bit så ni kan känna om kryddorna är OK.
Lägg ut en 1/2 cm. tjock fyrkant 10x10 cm. på en plastfil lägg i en stav saltgurka och klicka en 1/2 msk. fransk senap i mitten av färsen.
Gör sedan med hjälp av plasten en rulle som täcker nästan hela gurkstaven, se till så att skarven håller ihop.
Bryn runt om och lägg i en eldfast form, häll på lite vatten och en halv buljongtärning Brässera (sjud sakta ) under lock 10 min. Lyft upp rulladerna, red av såsen med Maizena utrört i vatten. tag i senapen, smöret och smaka av med salt och nymald vitpeppar.